冒菜發源地

四川成都。冒菜是一道以肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材製作而成的菜品，起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。冒菜最為講究的吃法為幹碟，即在小碟中放置乾的辣椒粉，加上鹽、味精等調料，將鍋裡燙好的菜在幹碟裡輕輕一蘸，味道又香又辣，甚為可口。

冒菜也叫火鍋菜，是一種燙煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是祕訣，冒菜發源於四川成都的民間，由於被個別地區複製，如果你到了成都去品嚐民間冒菜才知道什麼是冒菜，冒菜大致分為三種：

1、火鍋型冒菜：也就是我們所說的火鍋菜，基本形式相同，不同的是在於底料配置，是一個人的火鍋。

2、滷水型冒菜：是一種近似滷水的香料配置，這種冒菜在吃完之後，湯底可以喝，味道鮮美，不燥辣。

3、白水型冒菜：將菜品放入盛滿自來水的大鍋中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。