血糯米做米釀發酵後拉絲正常嗎

血糯米做米釀發酵後拉絲正常。因為糯米本身就有粘性在裡面，所以才會拉絲。血糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以稱為血糯米。血糯米經過溫水浸泡後，種皮的紅色素被水溶液溶解，會出現紫紅色水溶液，時間延長，顏色越濃。在煮熟後，紅色種皮會與胚（米粒）分離。米釀是由糯米經過發酵而製成的一種風味食品，深受人們的喜愛，其產熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。