糯米沒泡能做酒釀嗎

糯米沒泡做不出酒釀，糯米要充分浸泡12小時左右，以利於吸收水分，使其在蒸的過程中更容易熟，更利於澱粉的糊化和發酵。甜酒，又稱酒釀，主要原料是糯米。甜酒是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純淨液汁及其他天然料混合之後再蒸餾而成。過濾、浸化是甜酒製造上最重要的手法，而蒸餾則是必要的過程。甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。