蠶豆剝殼需要烘乾嗎

蠶豆剝殼需要烘乾，用微火將去殼的蠶豆烘乾，烘乾的蠶豆，一則打磨的粉更細，二則好儲存保管，久用不會失去生豆氣味，也不會很快發黴、生蟲。蠶豆，別名南豆、胡豆等，屬於豆科、野豌豆屬，一年生或越年生草本植物。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆營養價值較高，其蛋白質含量為25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵。此外，作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中分子態氮轉化為氮素化合物，增加土壤氮素含量。據宋《太平御覽》記載，蠶豆由西漢張騫自西域引入中原地區。