梅花肉炒完為什麼有筋道

梅花肉炒完有筋道可能是豬的年齡較長，或者是炒菜的方法不對，建議炒之前用加入澱粉，炒的時候開大火爆炒。梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十釐米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，其肉質鮮美可口、久煮不老。豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。豬肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽類肉中的抗生素含量僅次於豬肉。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。