細面怎麼炒

用料：細面３３０ｇ雞蛋，２個（１００ｇ）洋蔥，５０ｇ螺旋椒，半個（２０ｇ）青菜，２棵（３５ｇ），火腿腸１根，（４０ｇ）綠豆芽，９０ｇ大蔥白，８ｇ蒜，６ｇ鹽，３ｇ生抽，８ｇ老抽，８ｇ蠔油，５ｇ十三香，１.５ｇ，味精３ｇ，清水５ｇ。

1、雞蛋洗淨磕入碗中攪打均勻，洋蔥洗淨切條，螺旋椒切圈，青菜摘後洗乾淨，火腿腸切片，綠豆芽洗淨瀝水，大蔥和白蒜洗淨切末。上色調味汁，取一小碗裡面放味精1g、生抽５ｇ、老抽８ｇ、清水５ｇ、蠔油５ｇ攪拌至味精融化均勻備用。

2、鍋裡下油燒熱加雞蛋，翻炒熟盛出備用，注意不要炒的太碎。

3、鍋中再下油，放入蔥蒜沫煸炒，爆出香味放辣椒圈和洋蔥條。

4、翻炒出香味加火腿腸、綠豆芽與青菜。

5、炒至綠豆芽和青菜變軟放入剛剛炒好的雞蛋。（如果喜歡吃嫩點的雞蛋可以等到菜都炒熟後再放炒好的雞蛋）

6、翻炒均勻，加入鹽３ｇ、十三香１.５ｇ、味精２ｇ、生抽３ｇ。

7、至所有菜都炒熟後放細面，加入提前調好的上色調味汁。

8、翻炒均勻至細面變熟即可出鍋。