黃金鯧魚做法

紅燒金鯧魚:

材料:小蔥10克，生薑10克，大蒜20克，料酒1茶匙，生抽1茶匙，鹽1茶匙，陳醋1茶匙，老抽1茶匙，白糖1湯匙，幹澱粉2茶匙，金鯧魚1條，剁椒醬30克。

做法:1.金鯧魚處理乾淨後清洗乾淨，煎根表面的水分吸乾。

2、在金鯧魚的兩面剔剔十字花刀，再拍上一層幹澱粉。

3、小蔥斜切成段，生薑、大蒜切片。

4、鍋燒熱後，加入少量的油，油燒到7成熟後，放入金鯧魚，煎至兩面金黃盛出。

5、鍋中留有底油，爆香蔥薑蒜，再放入剁椒醬炒香。

6、把煎好的魚放在鍋內，烹入料酒、陳醋，加鹽、白糖、生抽、老抽和適量的水。

7、大火燒開後轉中火加蓋燉制10分鐘，開蓋後大火收汁至比較濃稠即可裝盤，最後表面撒入小蔥末。

幹炸小鯧魚:

材料:鯧魚，麵粉，雞蛋。

做法:1.醃製的鮮鯧魚，洗乾淨後，放在乾淨的水中浸泡3個小時。

2、鯧魚洗乾淨後瀝乾水分。

3、準備一個乾淨的大碗，將雞蛋打入，放入適量的麵粉，攪拌均勻，將瀝乾水分的鯧魚放進去，是麵糊能充分的裹在鯧魚身上。

4、鍋中倒入油燒熱，油6成熱時，將魚放下去炸。

5、一面炸至金黃色翻面再炸，兩面都炸到金黃色時即可撈出。