麻辣羊蹄配方

麻辣羊蹄常見做法如下：

一、材料：羊蹄，精鹽，植物油，郫縣豆瓣醬，麻椒，乾紅椒，生薑桂皮，八角，香葉，老抽。

二、做法：

1、羊蹄用刀刮掉髒汙，沖洗乾淨。

2、用刀把羊蹄自中間斬斷，也可以整隻煮。煮鍋裡倒入清水，放入羊蹄，煮開後撈出羊蹄。

3、炒鍋倒入植物油，挖入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。

4、倒入足夠的清水，燒開。

5、把燒開的煮湯倒入煮鍋裡，倒入生薑和香料。

6、把羊蹄放入煮鍋，灑上幹辣椒和麻椒。

7、倒入適量的老抽，提色。

8、根據口感調入精鹽，大火煮開後該小火煮30分鐘即可。