菊花豆腐怎麼做

原料:菊花3朵，蔥末5克，薑末5克，麵粉50克，老豆腐500克，雞蛋60克，精鹽6克，紹酒10克，味精2克，色拉油30克，豆芽湯20克。

做法:

1、先把豆腐切成3點3釐米見方、0點3釐米厚的片。把菊花用開水沖洗乾淨，掰下花瓣、切成兩段。每塊豆腐塊上分別貼上數個菊花段，然後在上面撒上一層薄薄的麵粉，再用手輕輕按平，使麵粉均勻地沾在豆腐菊花瓣上。

2、將雞蛋放入碗內，調拌均勻。用筷子夾起貼有菊花瓣和麵粉的豆腐片，依次放在打稠的雞蛋液中裹勻，再順序碼放在盤子裡。

3、將炒鍋放置中火上，加入色拉油燒至五成熱，下蔥末、薑末煸炒出香味，加入精鹽、味精、紹酒和豆芽湯燒約1分鐘，倒入碗內。

4、將豆腐置蒸籠內，用旺火沸水蒸2分鐘取出，淋入調製好的滷汁。拌勻即可食用。