榴蓮酥餡做法

榴蓮酥餡的做法：

材料：麵粉、蛋液、白砂糖、豬油。

做法：

1、將麵粉、蛋液、白砂糖、豬油混合，加入適量清水，攪拌均勻，揉到出筋，和成水油麵團。

2、將剩餘的麵粉、豬油、黃油混合，揉搓抓拌成團，成為油酥麵糰。

3、將和好的兩塊麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室冷藏10分鐘。

4、取油皮料30克在案板上按扁，用擀麵杖擀成圓皮，中間包裹好20克油酥，再次按扁擀成牛舌狀，將牛舌狀面片捲成卷，橫放在案板上，再次用擀麵杖擀成牛舌狀。

5、將經過兩次擀壓的麵皮再次捲成卷，豎著放在案板上壓扁，用擀麵杖擀成圓皮。

6、在圓皮中心包入25克榴蓮肉包好，收口向下放在案板上。

7、中火燒熱鍋中的油至六成熱，放入包好的榴蓮酥生坯炸至金黃色撈出，瀝去多餘的油分即可。