怎麼做紅燒草魚

1、準備材料：草魚、姜、蒜頭、香菜、生抽

2、草魚裡面黑色的東西要刮掉，含有金屬等毒質的不能吃。

3、香菜切成長段，姜取適當大小切細絲，其餘邊角的姜切薄片備用，蒜頭切粒。

4、鍋要燒到很熱，下油。

5、將薑片放入爆至金黃撈掉。

6、將草魚擦乾些下鍋煎，不要去推動它。

7、煎了一會，看魚底下的油泡少很多了就微推動下鏟子，推得動的話就可以翻面了，這樣草魚不會給鏟爛。

8、待另一面同樣煎至金黃（油泡變少），倒入半碗水。

9、再加入生抽。

10、再加入薑絲和蒜頭，加蓋燜煮至收汁。

11、燜好了就加入香菜和味精。

12、輕輕翻動讓它均勻就好了。

紅燒草魚是一道四川省的傳統名菜，屬於川菜系中的家常菜，其特點是香辣爽口，色鮮味濃，適合喜辣的人群。