肉鯧魚如何做

方法一:

1、首先將肉鯧魚洗淨，切段，一般一隻魚切成兩段即可，放在碗里加點鹽巴，味精，料酒，地瓜粉醃製片刻；

2、醃製一小時後，將油鍋燒熱，將肉鯧魚一塊一塊輕輕放進鍋裡；

3、肉鯧魚都放進鍋裡後，小火慢炸7分鐘；

4、當背面炸成金黃色時，魚翻一面繼續炸至金黃；

5、後，用鏟子將魚鏟到鍋邊讓油流乾淨，裝盤即可。

方法二:

1、鯧魚去肚，去鰓，洗淨,準備好姜，蒜，蔥，辣椒；

2、在鯧魚兩面各劃上三刀，撒些鹽醃10分鐘，拍上澱粉；

3、鍋裡油熱，放下鯧魚，兩面煎成金黃，盛出；

4、鍋裡油熱，放下姜，蒜，辣椒煸香，放入適量清水，加糖，老抽，料酒，胡椒粉，煮開；

5、放下鯧魚，煮5分鐘，加點鹽，翻一面，煮至汁稠，撒些蔥花即可。