薺菜豆腐羹的做法

薺菜是一種香味獨特的野菜，它包含了舊年代的人的記憶與感情，隨著物質生活越來越豐富，很少人自己去摘採這種野菜了，但它的味道是不可代替的，吃的是一種憶苦思甜，吃的是大自然的饋贈。咱們今天就搭配豆腐，做一碗羹，薺菜的清香，搭配滑嫩的豆腐，鮮香無比，喝一碗下去甚是舒服。

薺菜洗淨焯水，水沸騰前撈起，以免菜變黃。

將焯過水的薺菜浸泡在冷水中降溫

涼後撈起薺菜，擰乾水分，切碎備用。

豆腐切小塊，浸泡在清水中去豆腥味

鍋裡倒入700ml水，燒滾

加入5g豬油至融化

隨後加入豆腐和碎薺菜，燒2分鐘左右

加入鹽，雞精，白胡椒粉調味

最後加入水澱粉，邊攪拌邊倒入。

成品