芝麻餅做法是什麼 酷知社 經驗 1.95W 大中小設定文字大小 1、先將熟麵粉壓細篩勻另將扎秈粉與糖粉拌勻過篩,操作時灑於臺板上,防止粘結作用及擀制剩麵皮時不易起筋)。2、熟麵粉放在臺板上,使成盆形將小蘇打、熟豬油放在其中,另將砂糖加水燒成糖漿倒入,乘熱攪拌均勻。待冷卻後用滾筒或平板機壓成薄面皮。再用空心圓形馬口鐵皮模子擀成銀元形的生坯,篩去浮粉。3、將芝麻放在竹籩裡,適當拌溼,倒入餅坯,將竹籩拉動。待生坯兩面粘滿芝麻時篩去芝麻浮屑。現已使用上麻機”完成上麻工序。4、將生坯依次排列在鐵盤中,進爐烘焙,爐溫為150~200℃。 TAG標籤:芝麻 #