酸菜豬腳火鍋湯底的做法

1、酸菜洗淨泡1小時這樣，把鹽分泡掉些，不然會太鹹；如果酸菜是菜市場買的話會有味道，在鍋裡先煮個幾分鐘再泡。

2、豬蹄叫菜場師傅斬成段，回來後洗淨焯水過涼。

3、鍋裡放油五成熱的時候，小火炸香蔥、姜、蒜、紅辣椒、八角、放酸菜炒一下。

4、然後將豬蹄放進去，加水沒過豬蹄，大火燒開後轉小火燉1個半小時。一個半小時後加入少許醬油和適量鹽，再燉半小時後大火收汁即可。