糖醋魚什麼時候放醋最合適

起鍋之前放入即可。

做糖醋魚所需材料：淨魚肉450克、雞蛋黃25克、澱粉30克、花生油200克、蔥10克、姜10克、醬油10克、清湯100克、白糖65克、醋40克。

做法如下：

1、將魚肉洗淨，切成長4釐米、寬厚均勻1釐米的長條，用雞蛋黃加澱粉調成蛋黃糊，待用。

2、炒鍋內放入花生油，中火燒至八成熱時，將魚條沾勻蛋黃糊入油中炸熟，至呈金黃色撈出，瀝油。

3、炒鍋內留少量油，燒熱後用蔥、薑末煸炒幾下，加入醬油、清湯、白糖燒沸，用溼澱粉勾成濃芡，烹入醋，將炸好的魚條倒入鍋內翻勻盛入盤內即成。