紅燒肉用料酒還是黃酒呢 酷知社 經驗 2.87W 大中小設定文字大小 紅燒肉用料酒。酒是飲用酒,料酒是烹飪酒,專門做菜的。料酒是用黃酒新增香辛料做成的,做紅燒肉最好選用陳釀黃酒做的料酒,更香更醇厚,別買用酒精做的料酒。純白酒的酒精濃度要高於黃酒,一般在57%左右。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類。而且,白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低,提味的作用明顯不如料酒。因此,最好不要用白酒代替料酒,如果一定要用,也最好別用太多。 TAG標籤:紅燒肉 料酒 黃酒 #