沒有黃酒和生薑可以做紅燒肉嗎

沒有黃酒和生薑也可以做紅燒肉，只是紅燒肉的味道會略有不足。

做紅燒肉用黃酒，其目的是將紅燒肉提香；用生薑是為了去除肥肉的肉腥味。

以下為紅燒肉的做法，用料酒代替紅酒。

原料：五花肉適量、豆腐乳適量、桂皮適量、辣椒適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、油適量、大料適量、蔥適量、蒜適量、料酒適量。

做法：

1、取適量五花肉切塊，適量蔥切段，適量蒜切碎；

2、將五花肉塊、蔥段放入冷水鍋中，煮去血液後撈出肉塊；

3、將適量糖中加入適量清水，放入鍋中，炒製糖色；

4、肉塊控水後，入炒鍋，放入適量油，再放入適量糖色，均勻翻炒上色；

5、均勻上色後，加入適量醬油、鹽、桂皮、辣椒、大料、蒜、和料酒，繼續翻炒均勻；

6、加入適量熱水，大火燒開後，轉換為小火，慢燉，適時翻炒；

7、轉換為大火，收汁，即可出鍋。