正宗的北京烤鴨怎麼做 酷知社 經驗 1.68W 大中小設定文字大小 主料:北京鴨1只,糖水,蔥,甜麵醬,鴨餅。步驟:1、鴨去雙掌、鴨舌把空氣充入皮下。2、取出內臟,用高粱杆支撐於脊骨和胸脯三岔骨之間。3、由刀口處灌水,從肛門處放出,反覆清洗乾淨為止。4、在頸上將鐵鉤斜穿頸上,將鴨掛起。5、用開水澆燙皮,使面板光滑緊繃。6、用糖水淋鴨身。7、將鴨子吹乾。8、在鴨肛門做堵塞。灌入八成滿的開水,鴨入掛爐,烤至上色成熟時出爐。9、將鴨切成片,食用時同蔥白段、甜麵醬各少許,捲入鴨餅即可。 TAG標籤:正宗 北京烤鴨 #