麵筋為什麼沒有孔

不能洗出來就馬上蒸，先揉點酵母之類幫助發酵，並在常溫下自然醒發三個小時左右上鍋蒸，這樣就會有孔了。自然醒發的這個時間要把握好，不同季節，醒發的時間也是不一樣的，一般冬季可以達到七八個小時，夏季三個小時左右，只要醒發到位了，自然蓬鬆多孔體積大，好看也好吃。

麵筋如果想讓蒸出來的口感有嚼勁，只需要掌握以下幾點：

1、洗面一定要把麵筋洗乾淨。

2、蒸好的麵筋立刻取出晾涼。