千張炒什麼好吃

千張炒肉絲。

做法如下：

1、將瘦肉順著紋理切條絲狀，撒少許生薑絲，新增生抽、老抽、少許白砂糖、生粉拌勻，加入小勺麻油拌勻醃製10分鐘左右；紅甜椒切絲備用；青蒜切段備用；千張切條絲狀，熱水中加小勺鹽攪勻，將將千張絲放入水中稍加浸泡，撈出瀝水備用。

2、將炒鍋燒熱，注油加熱，下肉絲滑油煸炒至變色盛出備用。

3、炒鍋內留底油，放入紅椒絲、蒜白段煸香。

4、將千張絲下鍋，與紅椒絲、蒜白一同翻炒，加入生抽、老抽少許，調入精鹽翻炒均勻，新增2-3勺高湯燜煮1、2分鐘使千張透味。

5、將步驟2中炒過的肉絲倒入鍋中，與千張一同翻炒均勻，酌情新增少許老抽，胡椒粉。

6、起鍋前將青蒜葉撒入鍋中，將鍋中所有材料快速顛炒幾下後，即可出鍋。