黑魚怎麼切片去刺

1、黑魚清理乾淨後，將魚頭剖成兩半時，刀壓在魚仰面處，刀來回壓切，再剁開頭骨。

2、黑魚的腮要用剪刀剪出，千萬不要徒手清理，以免傷到手指。

3、去除鱗片的黑魚依然滑膩，用抹布裹住後，沿著魚脊骨剖開。

4、剖開的魚片需要剔出刺。腹部、背脊處的用刀片下，其它的可用鑷子清理。

5、片下的魚肉淺切一刀（不切斷），深切一刀（切斷），開啟如同蝶翅。用蛋清、料酒、鹽、生粉攪拌待用。

6、魚皮、魚骨、魚頭尾剁塊，可以加工成魚湯，也可以按自己喜歡做魚的方法烹製。