平定特色菜豆腐絲怎樣作

具體步驟如下：

主料：豆腐1塊、細粉條150克。

輔料：蔥1根、姜2片、蒜2瓣、鹽3克、料酒4毫升、花椒2個、大料適量、水適量、雞精3克、澱粉適量、醬油3毫升、香油適量、熟油適量。

步驟：

1、粉條節5寸長段，用量涼水泡兩小時；

2、將豆腐洗淨，切大厚片，空幹水，坐油鍋，油量多些，八成熱，下豆腐片，一次炸2到3片，炸至金黃撈出，涼半天；

3、將炸好的豆腐片放在案板上，用刀從中間片開，然後切絲，粉條撈出待用；

4、炒鍋開火，放底油，油熱下蔥、姜、蒜片，煸出香味，下豆腐絲，粉條翻炒，加料酒，一點醬油，加花椒大料，加雞精，水澱粉勾芡，點香油，加一勺熟油翻幾下出鍋即可。