涼拌菜怎樣才能保持翠綠不變色 酷知社 經驗 7.27K 大中小設定文字大小 讓冷盤不變色的辦法就是先焯水,且焯水時不能用鍋蓋蓋住,焯完了水後還要用涼開水降溫,這樣就能保證菜的顏色更鮮豔。冷盤不變色的焯水方法:水煮開後放入蔬菜或者肉類,葉子類的蔬菜在裡面過一下就可以撈出來,莖類的蔬菜水滾了撈出來,根類的蔬菜和肉類滾一兩分鐘撈出來,然後馬上浸入冷水中,就可以保持蔬菜的翠綠。 TAG標籤:涼拌菜 翠綠 怎樣才能 變色 #