幹豆角怎麼涼 能保持綠色

涼幹豆角保持綠色的方法：

1、看天氣

在準備晒制幹豆角之前先關注天氣預報，一定要最近4至5天內都是晴天，才可以準備晒制幹豆角。如果晒制過程中遇到陰雨天，就會影響幹豆角的質量，有時還會讓豆角壞掉。

2、挑選豆角

晒制幹豆角要挑選質地緊實、深綠色、偏細的新鮮嫩豆角，用老豆角不好吃，偏粗的豆角又不太容易晒乾。另外，用水泡過的豆角也不能用。

3、清洗豆角

把買來的整根豆角不要折，直接用清水沖洗乾淨就可以了。

4、處理豆角

一種是把生豆角剖開直接晒，另一種則是把豆角煮一下再晒。

用生豆角晒出來的幹豆角顏色青綠，吃起來比較接近新鮮豆角的味道。用煮過的豆角晒出的幹豆角是棕褐色，吃起來有梅乾菜和豆角的香味。