蛇肉湯做法江浙口味的 酷知社 經驗 8.41K 大中小設定文字大小 食材:蛇肉,雞肉,瘦肉,魚肚,冬菇木,姜,檸檬葉,陳皮,上湯,老抽,鹽,胡椒粉,荽,薄脆,菊花;做法如下:1、蛇肉煲熟,取起待冷後,拆絲,放蛇骨湯內煮一小時;2、雞肉,瘦肉,魚肚,冬菇,木耳,姜均切絲,陳皮浸軟刮囊切絲;3、將上湯煮沸,把雞肉等各料放入,煮1小時撈起,放入蛇湯與蛇肉同煲15分鐘;4、蛇肉湯調味後,用老抽調至金黃色澤,並以生粉加水推芡,加上胡椒粉,檸檬葉絲,熟油,麻油,薄脆,菊花,芫荽,煲滾放下蛇骨及姜煮3小時,用紗布濾清骨即成。 TAG標籤:肉湯 口味 江浙 #