水吉扁肉怎麼做好吃 酷知社 經驗 2.15W 大中小設定文字大小 做法如下:1、 將腿肉去除筋膜,順肉纖維橫切成較大塊狀或條狀,放在木墩上用木錘敲打。2、 敲打至爛如綿、粘如糊,然後加適時小蘇打水、鹽、味精,用筷子攪成糊狀。3、 包扁食的皮用麵粉和少許鹼水,打成薄皮,每張切成邊長7公分左右方塊,每個扁肉僅桂圓大小,包成精巧的蝴蝶狀。4、 扁肉湯以豬骨頭在溫火中熬出清湯,將扁肉放入清水鍋中煮開,待扁肉浮起,用小笊籬撈起入碗。5、 放入有醬油、新鮮豬油、味精和其它佐料的碗中,衝入沸清湯,撒上香蔥即可食用。 TAG標籤:好吃 水吉扁 #