貢菜是什麼菜做的做法

貢菜本身就是一種植物，就是這種蔬菜的名字。又名苔幹、響菜、山蜇。屬綠葉類蔬菜，秋季取其梗剝皮劈條晒制而成。是一種北溫帶珍貴蔬菜，為菊科、萵苣屬，一年生草本植物。其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。

栽培歷史有兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷，後年年進貢朝廷，故稱之為“貢菜”。因其食之有聲音，清脆爽口，六十年代被周恩來總理形象地稱之為“響菜”，亦稱之為“山蜇菜”。邳州苔幹蜚聲遐邇，為邳州遠銷全國及香港等地的大宗商品之一。