怎樣使水餃子皮有韌勁 酷知社 經驗 9.84K 大中小設定文字大小 使水餃子皮有韌性的方法：和麵的時候加鹽，加雞蛋和少量生粉，注意面的軟硬程度，和好面後將面醒片刻再進行下一步操作。加鹽可以使麵粉裡的蛋白質形成固態蛋白，增加面的韌性；加雞蛋可以增加面的粘性；加少量生粉可以增加透明度；醒面的目的是使水分均勻，從而使面的韌性均勻。 TAG標籤：餃子皮 韌勁 使水 #
