湖南乾煸蛇做法

具體做法：

1、蛇宰殺洗淨後剁成小塊；

2、香菜、紅尖椒洗淨，大蒜去皮，大蔥切段備用；

3、乾紅辣椒洗淨，用清水浸泡；

4、蒜瓣去皮後用刀壓碎；

5、泡好的乾紅辣椒切成大段，生薑切片；

6、新鮮紅尖椒洗淨後切小段；

7、煮鍋裡倒入清水，倒入剁好的蛇肉塊，開小火煮開焯水；

8、煮10分鐘後撈出蛇肉，控水晾涼備用；

9、炒鍋裡倒入植物油，約是兩湯匙，放入薑片炒香；

10、倒入蛇肉塊，小火煸炒；

11、炒至蛇肉顏色金黃，邊緣微焦糊；

12、關火，蓋鍋蓋燜上10分鐘；

13、把蛇肉盛出，鍋裡留底油，放入尖椒段蔥段小火煸炒至蔥段微黃；

14、倒入蛇肉塊，乾紅椒段小火翻炒；

15、灑入精鹽，調入三分之一湯匙醬油，炒勻；

16、灑入蒜瓣，稍微翻炒後關火，撒入香菜。