滷豬蹄怎麼煮皮不裂開

滷豬蹄煮皮不裂開的方法如下：

材料以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為五香。

做法：

1、豬前蹄一隻，蹄膀去骨用棉線紮緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一鍋水倒掉；

2、洗乾淨鍋，加少許水並50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色．此時加入適量的水、鹽、醬油，放入五香，放入豬蹄．待水沸後再用中小火煮1小時左右就可以；

3、這是剛滷好的，很軟和，彆著急吃，要放涼，最好是放在冰箱裡，涼了才會更好吃。