紫薯粥是藍色的能吃嗎

可以吃。

紫薯變藍色很正常，能吃。因為紫薯中含有大量對人體有益的“花青素”它遇到鹼性就會變成藍色，要是遇到酸性就會變成紫色。

你蒸或煮紫薯的水若呈偏鹼那紫薯就會變成臉色，或者刷鍋後有少許殘留的洗潔精等液體也會使紫薯變藍，總之，這種現象屬正常反應。食用是安全的。

紫薯粥變藍是很常見的一種現象，很多人都會遇到這種情況，它主要是花青素導致的，並不是產生有害物質，還是可以食用的。