為什麼燒茄子要加生薑

姜為芳香性辛辣，解毒、溫肺止咳等作用，加了姜，茄子的青澀口感減輕，味道更好。

食材：茄子2個、西紅柿一個、豬肉100克、蔥1段、糖5克、醬油20克、鹽5克、姜2片、蒜5瓣、油50克。

步驟：

1、茄子洗淨，切成滾刀塊；

2、鍋放適量油，油燒熱到微冒煙，茄子放油鍋炸；

3、邊炸邊翻動茄子，茄子炸到微微變成金黃色撈出裝盤；

4、燒一小鍋水，西紅柿表面劃十字刀，水開後，西紅柿放進水裡煮一分鐘撈出裝盤；

5、煮好的西紅柿去皮切滾刀塊；

6、肉切成片，蔥、姜、蒜切碎，鍋放底油，放入肉片炒至變色；

8、肉炒變色，放入蔥、姜、蒜炒出香味，放入適量醬油翻炒均勻，放入茄子翻炒，放入適量醬油、少量白糖、適量鹽翻炒均勻即可。