秋季薺菜能吃嗎

薺，十字花科薺屬一年生或二年生草本植物，高可達50釐米，莖直立，基生葉叢生呈蓮座狀，葉柄長5到40毫米，莖生葉窄披針形或披針形，總狀花序頂生及腋生，萼片長圓形，花瓣白色，花果期4到6月。

薺菜每百克含水分85、1克，蛋白質5、3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6、3毫克，胡蘿蔔素3、2毫克，維生素B10、14毫克，維生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C55毫克，還含有黃酮甙、膽鹼、乙醯膽鹼等。

據現代科學分析，薺菜不僅味美可口，而且營