鐵鍋燉大魚怎麼做

材料：魯子魚、油、鹽、紅辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、醋、糖、醬油

步驟：

1、魯子魚一條，去腸肚、魚鱗，洗淨；

2、在魚肚上劃上幾刀，在魚肚子裡抹上一層鹽，用蔥、姜、蒜、料酒先醃20分鐘；

3、鐵鍋內放油，用薑片抹一下鍋，小火將魚身煎黃；

4、將鍋端下晾涼後，再翻面，煎另一面；

5、再次將鍋端下晾涼後，將魚先盛出。鍋內放少量油，炒香蔥、姜、蒜、辣椒，加適量料酒，1勺糖、2勺醋、1勺醬油、適量鹽和清水燒開後，放入魚，小火慢燉至湯幹；

6、將魚段盛出，重新拼成整條，撒上香菜，澆入湯汁即可。