龍門錫紙花甲做法和配方

原料：花甲500克。

配料：適量的蔥花、幹辣椒、生薑片、蒜頭、花椒、料酒、豆瓣醬。

步驟：

1、花甲洗淨備用。

2、將幹辣椒、生薑片、蒜、花椒爆香，加入豆瓣醬小火炒出紅油。

3、加入蔥花，片刻後放醬油、料酒、少許清水，然後放入花甲翻炒均勻後，盛出。

4、在鐵鍋內倒入少許油，然後鋪上一層錫紙，用手按緊，使錫紙緊貼鍋面。

5、再鋪一張錫紙，光亮面朝上。

6、把錫紙四角提起並且把中部用手擰緊，將花甲密封在錫紙內。

7、5分鐘後開啟翻動一下，然後原樣蓋好。

8、再過5分鐘後，起鍋裝盤。