什麼是油條疊面法 酷知社 經驗 2.42W 大中小設定文字大小 一、用料:1、中筋麵粉 8、5斤2、糯米粉 1、5斤3、面欣酥 150克4、白糖 25克5、鹽 100克6、三十度水 6斤二、工藝:1、麵粉、米粉、面欣酥幹拌勻。2、將鹽、白糖加入和麵水中化開,加入麵粉和成麵糰。3、將和好的麵糰用溼布蓋好,醒發10分鐘,揉捶一次,再次醒發10分鐘,再次揉捶,揉成條狀,用保鮮膜包好4、放25度環境發酵6-8小時。5、取出成型,放入200度油鍋油炸,不停翻動。 TAG標籤:油條 面法 #