什麼是疊面法和麵
1、將即將成型麵糰放在案板上；
2、右手五指握成拳頭狀，在麵糰各處用力向下搗壓，麵糰被搗壓成扁圓形；
3、用手握著扁圓形麵糰的一段，向上提起；
4、向中間折回，折成合頁狀；
5、右手五指握成拳頭狀，在折回的合頁狀麵糰各處均勻用力向下搗壓；
6、重複上述步驟直到麵糰有韌性即可。
1、將即將成型麵糰放在案板上；
2、右手五指握成拳頭狀，在麵糰各處用力向下搗壓，麵糰被搗壓成扁圓形；
3、用手握著扁圓形麵糰的一段，向上提起；
4、向中間折回，折成合頁狀；
5、右手五指握成拳頭狀，在折回的合頁狀麵糰各處均勻用力向下搗壓；
6、重複上述步驟直到麵糰有韌性即可。
