過夜的紅薯湯為什麼變綠 酷知社 經驗 1.98W 大中小設定文字大小 過夜的紅薯湯變綠的原因是由於褐變導致的，褐變是一種正常的化學現象，多發生在水果蔬菜等新鮮植物性食物中，是酚酶催化酚類物質形成醌及其聚合物的結果。植物組織中含有酚類物質，在完整的細胞中作為呼吸傳遞物質，在正常的情況下，氧化還原反應之間，一般正常的褐變是無毒無害的。 TAG標籤：變綠 過夜 紅薯 #
