炸油條加什麼新增劑更脆

以蓬鬆劑為主。

1、膨鬆劑在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面坯起發，形成緻密多孔組織，從而使油條具有酥脆的口感。

2、麵糰調製所摻入的明礬、鹼、鹽在水的作用下產生氣體，起到膨鬆劑的作用，可以替代膨鬆劑，使炸油條更脆。

油條：是一種食品，主要材料有麵粉、酵母、食用鹼等，輔料有水、糖、鹽等，口味偏平淡，主要工藝是油炸，屬於點心，中國人通常用炸油條來做早餐。