發麵沒發起來再放酵母可以嗎 酷知社 經驗 2.79W 大中小設定文字大小 影響起發的條件,除了酵母多少,還直接跟溫度有關,40度以上,酵母死了,不會再發了;溫度降低,酵母量不變的話,一定會延長起發時間。如果溫度正常,1小時後發現沒起發,能斷定是酵母放少的原因,讓麵糰重新起發的操作:酵母加倍,用少量水先溶解,再把沒發起的麵糰的表面積整大,倒上酵母水,灑上適量麵粉,反覆揉至麵糰軟,成型,靜置起發,1小時內麵糰會膨大,膨大後即可蒸制。 TAG標籤:發麵 沒發 酵母 再放 #