雞粉的作用是

雞粉主要用於增加鮮味，風味成分多一些，具有很好的鮮味，可增進人的食慾。

特點：

取料上是雞肉與雞蛋複合生產的，既有雞的鮮味又有其香味；其化學成分是將核甘酸與穀氨酸鈉複合，且鮮度上乘，實現了增鮮調味的二合一；鮮度與味精相比是味精的1.5～2倍，是營養成分更高的健康食品。

雞粉、雞精的區別：

1、用法不同

雞精：雞精是增鮮調味品，其主要是用來增加肉類的香味，並且雞精還含有其他香料，可用於蔬菜類調味。

雞粉：雞粉中含有最多的是雞肉粉，其用法和雞精差不多，但是最要是用在素菜調味上，雞肉的味道更加的濃郁自然，而給其他肉類使用的話很容易引起肉類的原味改變。

2、成分不同

雞精：雞精雖然叫雞精，但是其和雞真沒有多大關係，其主要成分是食用鹽，麥芽糊精，食品新增劑，澱粉，雞肉粉，白砂糖，精製雞油，植物油，酵母抽提，食用香精，醬油調味粉，白胡椒粉。

雞粉：雞粉和雞精的成分差不多，唯一的區別在於雞粉中真添加了大量的肌肉成分。