螃蟹為什麼性寒

生蟹殼為青色，而且螃蟹是冷血動物，摸起來涼涼的，此時為寒性。

熟蟹殼為紅色，在煮熟過程中螃蟹熱的八爪亂動，脾氣暴躁，內火旺盛，趁熱吃下去覺得好美味，此時呈熱性。

古人稱其性寒，是因為吃了容易拉肚子，冒冷汗。而以現代的觀點來看，所描述的性寒，究其原因是蟹沒煮熟。由於螃蟹以腐肉為生，生活在髒水中。在心肺胃及口器處繁殖有大量細菌和寄生蟲，當蟹一旦死亡，細菌及其產生的毒素便會侵入肉質。

如果沒有煮熟螃蟹或吃的是死蟹或在剝蟹的過程中受到胃裡的髒東西汙染，寄生蟲，細菌及毒素就會一起被吃下去，很容易引起胃痛腹瀉。