盆菜家常做法正宗盆菜怎麼做

盆菜家常做法做法步驟：

1、炸蝦：蝦洗淨去沙線，蝦槍和蝦鬚，做一點麵糊，將蝦炸好，控油；

2、紅燒五花肉和雞肉：將五花肉、雞肉焯掉血水，鍋中放油，放入花椒，八角等料炒香，加入五花肉和雞小煎片刻，加水燒開，加老抽、生抽、糖，燒至湯汁濃稠；

3、蠔汁鮑魚：鮑魚刷洗乾淨，燙一分鐘，再起新鍋放油，放入鮑魚加生抽老抽蠔油調料燜燒半小時左右，可以用太白粉勾芡；

4、香油西蘭花：西蘭花焯水，用香油拌一下備用；

5、高湯燒香菇和枝竹：枝竹用水泡好，香菇切十字刀方便入味，枝竹和香菇分別焯水，然後用雞湯，或者其他高湯都可，燒十幾分鍾入味，備用；

6、牛肉汁蘿蔔：白蘿蔔去皮切滾刀塊，焯水，用牛肉高湯燜燒半小時，即可；

7、裝盆：最下面放蘿蔔，然後是枝竹，然後用西蘭花裝飾並將豬肉和雞肉切塊，蝦、香菇、鮑魚、鴨掌分別裝入，最後在吃的時候淋入湯汁煮十幾分鍾即可。