魚丸的製作及配方比例和原料

材料：魚肉500克、清水40克、蛋清3個、溼澱粉50克。

調味料：精鹽4克、蔥薑汁25克、味精1、5克、熟豬油50克。

做法：1、 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著一個方向攪勻；

2、 攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、溼澱粉50克、味精1、5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子；

　3、 然後，用手將料子擠成直徑3釐米的魚丸放入冷水