做麵包要鬆軟放什麼新增劑 酷知社 經驗 1.53W 大中小設定文字大小 做鬆軟麵包可以加入麵包改良劑。麵包改良劑一般是由乳化劑、氧化劑、酶製劑、無機鹽和填充劑等組成的復配型食品新增劑，用於麵包製作可促進麵包柔軟和增加麵包烘烤彈性，並有效延緩麵包老化等作用。在使用麵包改良劑過程中要注意使用成份和量的掌握，因為有的成分屬於健康違禁用品，而過量使用會產生副作用。 TAG標籤：麵包 新增劑 鬆軟 #
