在家烤桃酥為什麼總是發不起來

原因是小蘇打與泡打粉沒有按比例放。

一、用料：低筋麵粉130克、全蛋30g、糖粉70克、小蘇打粉適量、泡打粉適量、鹽適量、白油75克、核桃30克。

二、做法：

1、 烤箱預熱後，先將一半的低筋麵粉上下火180度烤大約15分鐘，稍稍變色即可，放涼備用。

2、 糖粉、低筋麵粉，包括烤過的低筋麵粉、小蘇打及泡打粉一起過篩。

3、 分別加入鹽和白油，用雙手揉搓成均勻的鬆散狀，最後加入全蛋繼續用手抓成均勻的麵糰。

4、 將麵糰包入保鮮膜內，放在室溫下鬆弛大約30分鐘。

5、 取麵糰約25克，用手揉成圓球狀後，直接放在烤盤上。

6、 用手輕壓麵糰表面，呈凹狀，並刷上均勻的全蛋液，再放上一小塊核桃。

7、 烤箱預熱180度，上下火烤大約25分鐘，關火後繼續用餘溫燜10分鐘左右。