剛擠出來的鮮牛奶怎麼煮

剛擠出來的牛奶要煮沸後，等沫下去再煮沸，反覆幾次就可以飲用了。牛奶在63攝氏度下保持30分鐘，以達到巴氏殺菌的目的；把奶加熱到72攝氏度到75攝氏度，或82攝氏度到85攝氏度，保持15秒到20秒後再冷卻。

鮮牛奶採用巴氏殺菌，長效奶採用超高溫殺菌。兩者的主要區別在於巴氏殺菌是目前鮮牛奶加工較為先進的方法，它既能保鮮奶中的營養成分，又能殺死牛奶中的有害菌，使加工過的牛奶鮮美純正；而超高溫殺菌雖然也能殺死牛奶中的有害菌，但與此同時也破壞了牛奶中的營養成分，其營養成分也就不及鮮牛奶。

鮮牛奶要放在玻璃容器中：牛奶中有豐富的營養物質，金屬中的金屬元素會和牛奶中的物質發生微妙的反應，玻璃容器是最靠譜的。放在陰涼避光處：陽光下和溫暖的地方會為細菌提供很好的生長條件，陰涼避光處不利於細菌的生長。可以儲存更長的時間。

儲存鮮牛奶時，需要注意容器封閉性：如果可以把容器裝的很滿，可以壓成真空，那就是最好的了。如果不能，就不要把容器口封死，很多細菌都是厭氧菌，適當的空氣流動有利於更長的時間儲存。