芝士怎麼拔絲

想要芝士拉絲就需要加熱芝士，芝士拉絲之所以在加熱後發生，是因為生乳酪含有長鏈蛋白質分子，這使得乳酪呈絲狀。這種鏈狀結構在乳酪加熱之前就存在了，但是這些長鏈蛋白質分子是捲曲的。

當乳酪被加熱時，乳酪中的脂肪和蛋白質融化，長鏈蛋白質失去結合力，原來捲曲的狀態被拉伸。因此，融化的乳酪很容易被切碎。

芝士也被稱為乳酪。這是一種發酵乳製品。它的特性與普通酸奶相似。它是通過發酵過程製成的，還含有乳酸菌，可以保護健康。然而，乳酪的濃度比酸奶高，酸奶類似於固體食物，因此具有更豐富的營養價值。就技術而言，乳酪是發酵牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮牛奶。