可做成蔬菜湯、泡飯、湯包等,本次回答以湯包製作為例。
一、原料:
1、主料:
麵粉1000克,溫水600克,豬五花肉700克,醬驢肉湯凍280克,蟹肉160克,蟹黃40克,醬油40克,油100克。
2、輔料:
料酒6克,香油8克,白糖5克,蔥花5克,薑末5克,精鹽15克,胡椒粉1克,味精1克。
二、做法:
1、將麵粉加水和勻揉透,放置片刻。
2、豬肉剁成肉茸,蟹肉剁碎。
3、鍋內加油燒熱,放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油,然後再與肉茸、湯凍、醬油、料酒等調拌成餡。
4、將麵糰搓成長條,揪成面坯,擀成圓皮,加餡捏成提褶包,上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。